Câu trả lời khiến nhiều người “cãi nhau cả đời”!

Cà chua là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, xuất hiện trong cả món rau xào, salad lẫn nước ép. Chính vì vậy, câu hỏi “Cà chua là trái cây hay rau củ?” luôn khiến nhiều người băn khoăn. Theo các nhà thực vật học, câu trả lời không đơn giản như bạn nghĩ! Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu chi tiết để biết cà chua thuộc nhóm nào, vì sao lại có sự nhầm lẫn này, và cách phân biệt khoa học giữa trái cây và rau củ nhé!
1. Góc độ sinh học: Cà chua là trái cây (thậm chí là quả mọng)
Nếu xét theo thực vật học, cà chua được xếp vào trái cây vì nó hình thành từ bầu nhụy của hoa sau thụ phấn và bên trong có hạt. Đây là hai tiêu chí “cứng” để nhận diện trái cây trong khoa học. Vì vậy, cà chua có chung logic phân loại với nhiều loại quen thuộc khác như dưa chuột, bí đỏ hay ớt chuông: ăn mặn nhưng vẫn là “fruit” theo sinh học. Nói vui thì: cà chua không cần ngọt mới là trái cây, nó chỉ cần “đúng nguồn gốc sinh học”.

Xem thêm: Cà chua là trái cây hay rau củ? Giải đáp khoa học chuẩn nhất!

​

2. Góc độ ẩm thực: Cà chua lại được xem là rau củ
Trong bếp núc, người ta phân loại theo hương vị và cách dùng, không theo cấu trúc hoa – quả. Trái cây (theo ẩm thực) thường ngọt, ăn tráng miệng hoặc ăn vặt; còn rau củ thường đi với món mặn, canh, xào, sốt. Cà chua có vị chua nhẹ, giàu umami, hợp để nấu canh, làm nước sốt, xào trứng, ăn kèm món mặn… nên gần như ở mọi chợ, mọi siêu thị, nó nằm trong “khu rau”. Vì vậy, trong đời sống hằng ngày, gọi cà chua là rau củ là hoàn toàn “đúng ngữ cảnh”.

​

3. Góc độ pháp lý: Tòa án Mỹ từng phán cà chua là… rau
Điều thú vị là tranh luận này từng lên cả Tòa án Tối cao Hoa Kỳ. Trong vụ Nix kiện Hedden (1893), do luật thuế lúc đó đánh thuế rau củ nhập khẩu nhưng miễn thuế trái cây, bên nhập khẩu lập luận cà chua là trái cây theo thực vật học. Tuy nhiên, tòa lại xét theo cách hiểu thông thường trong thương mại – ẩm thực: cà chua thường ăn cùng bữa chính, đi với súp, thịt, cá… nên được tính là “rau” để áp thuế. Phán quyết này không thay đổi định nghĩa sinh học, nhưng nó khiến câu hỏi “trái cây hay rau củ” càng nổi tiếng.

​

4. Dù gọi là gì, cà chua vẫn cực đáng ăn: dinh dưỡng & lưu ý nhanh
Cà chua ít năng lượng, nhiều nước, cung cấp chất xơ, vitamin C và các sắc tố chống oxy hóa (nổi bật là lycopene). Mẹo hay: lycopene hấp thu tốt hơn khi cà chua được nấu chín và dùng cùng một ít chất béo (như dầu ăn). Khi dùng cà chua, nên chọn quả chín, tránh ăn cà chua xanh; người hay trào ngược dạ dày có thể ưu tiên cà chua chín nấu kỹ và ăn lượng vừa phải. Kết lại: sinh học gọi cà chua là trái cây, ẩm thực quen xem là rau, còn với bữa cơm thì cà chua vẫn là “nguyên liệu quốc dân” dễ ăn, dễ nấu và rất có lợi.